ひと口食べた時のしっとりとやさしい口当たりは、天板の油量にも気を配り、細やかに生地の温度を管理し、焼き上がりを調整しているため。選び抜いた素材を使用し、繊細な和三盆の風味を引き出しています。

生地に混ぜ込んだ蜜漬け林檎は、フランスのノルマンディー地方で造られる林檎酒“カルバドス”を使用し、砂糖蜜で煮立て一晩寝かせています。林檎酒の芳醇な香りが、発酵バターとアーモンドの風味と調和し豊かに広がります。