真っ白な雪景色と、赤いベリーで雪灯りをイメージしたHIBIKA クリスマスのスペシャリテ。メドウミルクの風味が贅沢に広がる“オーパスホワイト35%”を使用したホワイトチョコレートムースに、サオパルメ75%のビターなショコラムース、苺とフランボワーズの甘酸っぱいムースをとじ込めて。ムースにあわせた香りづけのフレッシュライムとグラン・クリュのシャンパーニュ“ブリュット レゼルヴ”の余韻が華やかに広がる、クリスマスの夜を彩る繊細な味わい。
“オーパスホワイト 35%”
スイスの老舗フェルクリン社の“オーパスホワイト35%”は、スイスのユネスコ生物圏保存地域で育てられた乳牛由来の高品質なメドウミルクを使用したホワイトクーベルチュールチョコレート。ミルク本来の旨みとコク、爽やかな余韻が広がります。
“ブリュット レゼルヴ”
シャンパーニュ地方にわずか17のみの葡萄畑の最高位、グラン・クリュに格付けされたマイィ村のシャンパーニュ。ピノ・ノワール、シャルドネを2年半以上も瓶内熟成して造る、複雑でフルーティな香りと味わいが特徴です。